Dit project is nog in ontwikkeling.
Op ontdekkingstocht door culinair Limburg: wat is de culinaire identiteit van Limburg en wat zegt die over wie we zijn?
Dat is de vraag die aan de basis ligt van Aan Toafel, een lopend project waarin ik onderzoek wat ons eten vertelt over de plek waar we wonen, de mensen die er leven en de tradities die we met ons meedragen. Want de Limburgse eetcultuur is rijk (‘bourgondisch’), herkenbaar en diep geworteld, maar verschuift langzaam ook van levende praktijk naar historisch erfgoed. De gerechten, producten en recepten bestaan nog, maar de verhalen erachter verdwijnen langzaam: de groep mensen die weet waarom iets zo gemaakt of gedaan wordt, wat het betekende en voor wie, wordt steeds kleiner.
Dat is waarom ik Aan Toafel ben gestart. Een reizende proeftafel die naar de mooiste plekken van Limburg trekt. Naar de boer, de kweker, de ambachtsman, het dorp of het landschap. Daar vertelt de tafel het verhaal van de bodem en de mensen die haar vormen, in gerechten die de culinaire identiteit van Limburg onderzoeken, herinterpreteren en weer tot leven brengen. Van het eten tot de aankleding, van de locatie tot het serviesgoed: alle zintuigen worden geprikkeld. Klassieke smaken en gebruiken in een modern jasje, geworteld in traditie maar niet gevangen in het verleden.
Aan tafel schuiven bekenden en onbekenden aan. Bewoners en toeristen, boeren en telers, ambachtslieden en onderzoekers, jong en oud. Wat eten we hier en waarom juist dit? Wat betekent eten voor jou, voor ons? Hoe vertaalt de Limburgse culinaire identiteit zich naar het heden en wat geven we door aan de volgende generaties en waarom?
Want eten is van alle tijden en van iedereen. Het verbindt mensen over achtergronden, generaties en grenzen heen. Aan Toafel maakt zichtbaar wat er schuilgaat achter wat er op tafel staat: de bodem, de mensen en de verhalen. Kom meij aan toafel!